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Réseau SAGIR :résultat trichines positif

22/12/2017

Des carcasses de sangliers dans le département du Gard ont été analysées et se sont avérées positives à l'analyse trichinella.

Réglementairement, les carcasses doivent être détruites.

Nous vous rappelons que la trichine n'est pas un mythe.

Seule une cuisson complète, à plus de 71°C en tous points, permet de détruire la larve.

Le séchage ou autre transformation ainsi que la congélation ne permettent pas de détruire le parasite.

Nous vous recommandons d'être très prudents !